Ordini da asporto per gelateria: dal sito al bancone

Gli ordini da asporto per gelateria sono una delle richieste che crescono di più: la vaschetta per il pranzo della domenica, la torta gelato per un compleanno, i gusti preferiti da portare a casa. Il cliente sa già cosa vuole. Gli serve solo un modo semplice per dirtelo.

Se oggi queste richieste arrivano a voce o per telefono, il rischio è sempre lo stesso: un ordine dimenticato, un gusto sbagliato, una torta che non è pronta all'ora promessa. Un ordine fatto dal sito arriva scritto, con data e dettagli.

Vediamo come funziona, cosa conviene vendere e che regole scrivere.

Ordini da asporto per gelateria: come funzionano

Il meccanismo è lineare. Il cliente apre il sito dal telefono, sceglie cosa vuole, per esempio una vaschetta con certi gusti o una torta, indica data e ora del ritiro e lascia un contatto. L'ordine arriva a te, già scritto.

Tu lo leggi, controlli di poterlo preparare e confermi. Il giorno dopo, o quello giusto, il cliente passa, ritira e paga, oppure ha già pagato online, se hai scelto questa strada.

Il vantaggio per chi ordina è la tranquillità: sa che la torta è prenotata, quando sarà pronta e a che ora passare. Il vantaggio per te è che l'ordine è scritto, non ricordato a voce da chi ha risposto al telefono.

Nel nostro lavoro, le richieste di ordini da asporto e di prenotazioni arrivano dal sito. Il Sito su misura, invece, può aggiungere la vendita online di vaschette e torte, con pagamenti e consegne. Quest'ultimo pacchetto si costruisce con te, con prezzo da definire insieme.

Cosa conviene proporre

Non tutto si vende bene da asporto. Parti da quello che ha più senso.

• Vaschette di gelato. Il formato classico da portare a casa, con i gusti a scelta.
• Torte gelato. Per compleanni e ricorrenze: chiedono più tempo e un accordo preciso.
• Coppe e confezioni da portare via, se le fai.
• Dolci e altri prodotti del laboratorio, se fanno già parte della tua attività di tutti i giorni.

Comincia con poche cose, semplici da preparare e da ritirare. Meglio pochi prodotti che funzionano bene che tanti che ti mettono in affanno nei giorni di punta.

Pensa anche ai giorni in cui il locale è più pieno: il sabato pomeriggio, la domenica, le vigilie delle feste. Sono i giorni in cui arrivano più ordini, e quelli in cui hai meno tempo per prepararli. Se concordi con i clienti orari di ritiro un po' distanziati, il bancone non si intasa.

Il ritiro al bancone

Il momento del ritiro è dove un ordine online fa la differenza, nel bene e nel male. Preparalo con cura.

1. Una zona per i ritiri, o almeno un posto in frigo dove riporre gli ordini già pronti, con il nome del cliente.
2. Un orario preciso di ritiro, scritto nell'ordine, con una tolleranza ragionevole.
3. Una persona che sa cosa è stato ordinato e controlla che sia giusto.
4. Un modo di avvisare se qualcosa cambia, per esempio un gusto che è finito.

Se un gusto richiesto non c'è più, avvisa prima del ritiro e proponi un'alternativa. Il cliente apprezza di più una telefonata a tempo che una sorpresa al bancone.

Pagamenti e condizioni

Quando vendi online ci sono cose da scrivere con cura, prima di aprire. Condizioni di vendita, modalità di pagamento, cosa succede se l'ordine non viene ritirato, come si gestiscono eventuali problemi. Vanno scritte insieme a te, prima di aprire il negozio sul sito.

Per le torte e i prodotti su ordinazione, indica chiaramente con quanto anticipo vanno chieste e se esiste un acconto. Per il gelato, che è un prodotto delicato, la consegna a casa richiede più attenzione del ritiro in negozio: se ti interessa, è un tema da valutare insieme, con prudenza.

Domande frequenti

Si può spedire il gelato?

Il gelato è un prodotto che soffre il trasporto, quindi la spedizione è un altro discorso rispetto al ritiro. La strada più semplice è il ritiro in negozio, eventualmente con una consegna in zona da valutare insieme.

Serve per forza un negozio online per l'asporto?

No. Per cominciare possono bastare le richieste dal sito, che tu confermi, con il pagamento al ritiro. Il negozio completo, con pagamenti online, ha senso quando gli ordini diventano tanti.

E se un gusto finisce prima del ritiro?

Avvisa il cliente appena lo sai e proponi un'alternativa. Conviene anche scrivere, nelle condizioni, che i gusti possono variare in base alla disponibilità.

Per farti un'idea della spesa, qui sopra c'è il preventivo istantaneo: tre domande e vedi una cifra indicativa.